Sprossen ziehen
Sprossen ziehen - Rucola Sprossen und Microgreens schmecken am Besten
Sprossen ziehen kann so einfach sein.
Inhaltsverzeichnis:
Kapitel 1:
Sprossen ziehen: Finde heraus warum Sprossen ziehen auch Dich schon sehr bald in den Bann ziehen wird.
Sprossen ziehen kann man ganz easy - denn so bald man Zugang zu frischem, sauberen Trinkwasser und Saaten oder Körnern hat, ist es ganz einfach möglich sich eine leckere Mahlzeit aus frischen Sprossen und Microgreen selbst zu ziehen. Platz dafür ist in der kleinsten Küche. Und damit ist man unabhängig von einem eigenen Garten oder einem Balkon.
Um starten zu können braucht man nur noch ein Gefäß - z.B. aus Glas, in dem man die Saaten bzw. Körner einweichen kann und ein Sieb zum Spülen der Keimlinge. Im Anschluss stellt man das Glas auf den Kopf, damit überflüssiges Wasser ablaufen kann. Oder legt das Sprossenglas schräg in eine Schüssel. Um Kresse zu ziehen, brauchst Du nur einen Teller und ein Blatt Küchenrolle. Und schon kannst Du loslegen. Es ist mehr als einfach.
(Hier auf dem Bild siehst Du z.B. meine Radischen Sprossen. Diese sind auf dem Bild drei Tage alt. Man kann sie zwischen dem dritten und dem fünften Tag schon genießen. Ich selbst esse sie dann, wenn die Sprossen aufrecht stehen und die Blättchen in einem kräftigen grün sind. So wie sie auf dem Foto erscheinen warte ich also noch mindestens einen Tag mit dem Essen.)
Es gibt zwar fertige Sprossenzucht-Sets zu kaufen - man kann aber auch jedes beliebige und penibel sauber ausgespülte Gurkenglas zum Keimen verwenden. Sauberkeit ist das unerlässliche das A und O, dass über das Gelingen Deiner Sprossenzucht entscheidet!
Achte also bitte immer auf heiß gespülte Gläser und Arbeitsgeräte, die mit klarem Wasser nachgespült und gut abgetrocknet sein müssen, bevor Du mit Deiner Sprossenzucht beginnst.
Denn Schimmel verdirbt nicht nur Deine Sprossenzucht, sondern auch ganz übel Deinen Magen! (Nicht zu verwechseln mit den feinen Faserwürzelchen - die zwar ähnlich dem Schimmel aussehen, weil sie wie ein weißer Flaum an den Sprossen hängen. Schimmel aber hat einen sehr eigenen Geruch und ist von der Farbe her meist dunkel und grünlich.) Was ich damit meine wirst Du sehen, wenn Du Radischen-Sprossen ziehst. Die haben schon fast kleine, weiße Federchen an ihren Wurzeln. Radischen-Sprossen schmecken wie frische und milde Radischen. Sie enthalten die gleichen Senföle wie die Radischenknollen, sind aber deutlich milder im Geschmack.
Dringend zu beachten ist es, dass frisch gezogene Sprossen nur kurz haltbar sind. Deshalb verzehre ich sie innerhalb weniger Tage, setze lieber öfter frisch an und produziere somit nur kleine Mengen. Ich bewahre meine Sprossen im Kühlschrank auf - meist lasse ich sie da im Sprossenglas und spüle sie weiterhin morgens und abends mit klarem und kalten Wasser. Die Ausbeute an Vitaminen und Spurenelementen die unser Körper so dringend braucht ist am allerhöchsten, je frischer die Sprossen sind.
Ebenso ziehe ich persönlich keine oder nur ganz wenige Sprossen während der bulligen Sommerhitze. Vielmehr bevorzuge ich die frischen Sprossen ganz besonders in den Wintermonaten, wenn es nicht so viel Auswahl an knackfrischen Salaten und Kräutern gibt. Damit halte ich meinen Speiseplan und meine Nährstoffversorgung das ganze Jahr hindurch auf konstant hohem Level.
Mit Sprossen ist es also ganz einfach, sich einen schnell wachsenden Minigarten in der eigenen Küche zu zaubern.
Weiterhin muss man natürlich noch ein paar Kleinigkeiten beachten, aber das kommt - learning by doing - ganz schnell von selbst. Bockshornklee als sogenannter Dunkelkeimer keimt auch, wenn er nicht dunkel abgedeckt ist. Aber ich finde, dann schmecken die Sprossen und Keimlinge aber eher bitter. Also halte ich mich an die Aufteilung in Licht und Dunkelkeimer. Und daher decke ich die Dunkelkeimer nach dem Spülen einfach mit einem Küchentuch ab - und simuliere somit den Teil des "unter der Erde" seins für die Keimlinge.
Um starten zu können braucht man nur noch ein Gefäß - z.B. aus Glas, in dem man die Saaten bzw. Körner einweichen kann und ein Sieb zum Spülen der Keimlinge. Im Anschluss stellt man das Glas auf den Kopf, damit überflüssiges Wasser ablaufen kann. Oder legt das Sprossenglas schräg in eine Schüssel. Um Kresse zu ziehen, brauchst Du nur einen Teller und ein Blatt Küchenrolle. Und schon kannst Du loslegen. Es ist mehr als einfach.
Es gibt zwar fertige Sprossenzucht-Sets zu kaufen - man kann aber auch jedes beliebige und penibel sauber ausgespülte Gurkenglas zum Keimen verwenden. Sauberkeit ist das unerlässliche das A und O, dass über das Gelingen Deiner Sprossenzucht entscheidet!
Achte also bitte immer auf heiß gespülte Gläser und Arbeitsgeräte, die mit klarem Wasser nachgespült und gut abgetrocknet sein müssen, bevor Du mit Deiner Sprossenzucht beginnst.
Denn Schimmel verdirbt nicht nur Deine Sprossenzucht, sondern auch ganz übel Deinen Magen! (Nicht zu verwechseln mit den feinen Faserwürzelchen - die zwar ähnlich dem Schimmel aussehen, weil sie wie ein weißer Flaum an den Sprossen hängen. Schimmel aber hat einen sehr eigenen Geruch und ist von der Farbe her meist dunkel und grünlich.) Was ich damit meine wirst Du sehen, wenn Du Radischen-Sprossen ziehst. Die haben schon fast kleine, weiße Federchen an ihren Wurzeln. Radischen-Sprossen schmecken wie frische und milde Radischen. Sie enthalten die gleichen Senföle wie die Radischenknollen, sind aber deutlich milder im Geschmack.
Grundzutaten für gutes Essen: Liebe und Wissen (Georg-Wilhelm Exler)
Daher: Gewusst wie...
Dringend zu beachten ist es, dass frisch gezogene Sprossen nur kurz haltbar sind. Deshalb verzehre ich sie innerhalb weniger Tage, setze lieber öfter frisch an und produziere somit nur kleine Mengen. Ich bewahre meine Sprossen im Kühlschrank auf - meist lasse ich sie da im Sprossenglas und spüle sie weiterhin morgens und abends mit klarem und kalten Wasser. Die Ausbeute an Vitaminen und Spurenelementen die unser Körper so dringend braucht ist am allerhöchsten, je frischer die Sprossen sind.
Ebenso ziehe ich persönlich keine oder nur ganz wenige Sprossen während der bulligen Sommerhitze. Vielmehr bevorzuge ich die frischen Sprossen ganz besonders in den Wintermonaten, wenn es nicht so viel Auswahl an knackfrischen Salaten und Kräutern gibt. Damit halte ich meinen Speiseplan und meine Nährstoffversorgung das ganze Jahr hindurch auf konstant hohem Level.
Mit Sprossen ist es also ganz einfach, sich einen schnell wachsenden Minigarten in der eigenen Küche zu zaubern.
Weiterhin muss man natürlich noch ein paar Kleinigkeiten beachten, aber das kommt - learning by doing - ganz schnell von selbst. Bockshornklee als sogenannter Dunkelkeimer keimt auch, wenn er nicht dunkel abgedeckt ist. Aber ich finde, dann schmecken die Sprossen und Keimlinge aber eher bitter. Also halte ich mich an die Aufteilung in Licht und Dunkelkeimer. Und daher decke ich die Dunkelkeimer nach dem Spülen einfach mit einem Küchentuch ab - und simuliere somit den Teil des "unter der Erde" seins für die Keimlinge.
Kapitel 2:
Dunkelkeimer vs. Lichtkeimer
Ganz einfach, wer braucht Sonne um zu wachsen und wer mag es lieber kuschelig und dunkel wie unter der Erde?
Zu den Lichtkeimer zählen beispielsweise:
Zu den Dunkelkeimer zählen beispielsweise:
Zu den Lichtkeimer zählen beispielsweise:
- Basilikum
- Alfalfa
- Grüner Salat
- Kressesamen
Zu den Dunkelkeimer zählen beispielsweise:
- Kichererbsen
- Brokkoli
- Bockshornklee
- Sonnenblumenkerne
Und als weitere Empfehlung: Einweichzeiten gibt es natürlich auch noch.
Damit Deine Saaten und Körner auch mit dem Keimprozess beginnen brauchen sie als Startschuss frisches Wasser. Die eingetrockneten Körner müssen deshalb erst einmal eine gewisse Zeit einweichen um zum Leben erweckt zu werden. Aber dazu später dann auf weiteren Beiträgen über die einzelnen Körner und Saaten mehr dazu.
Nur als Beispiel: Kichererbsen sind da mit 6 bis 18 Stunden am längsten zum einweichen, während zum Beispiel Kressesamen gar nicht eingeweicht werden. Kressesamen streue ich schlichtweg auf ein Blatt nass gesprühtes Küchenkrepp-Papier, das ich in meine Kresseschale gelegt habe. Wobei es da auch ein einfacher Teller tut. Ich halte die Kressesamen einfach immer schön feucht.
Kressesamen gehören übrigens zu den sogenannten Schleimbildnern. Eine gel-artige Schicht umzieht die Kressesamen und es schaut ein wenig schleimig aus. Genauso wie Chiasamen und Senfkörber - letztere geben fein aromatische und scharfe Sprossen und sind ein wahrer Genuss im Salat oder auf Deinem Brötchen.
Ganz besonders liebe ich den Geschmack von feinen Erbsengrün. Man kann die Erbsen keimen lassen und ein paar roh davon über den Salat streuen. Meine Tochter liebt die angekeimten Erbsen - wie auch die angekeimten Kichererbsen - ganz besonders im frischen Rührei.
Ganz besonders lecker ist es, wenn man die eingeweichten Erbsen in lockere Erde setzt und dann das Erbsengrün hoch wachsen lässt. Das ist dann eine ganz besondere Delikatesse für mich.
(Auf diesem Bild siehst Du meine Kressesamen, wie ich sie ansetze. Du kannst sehr gut die Schleimbildung um die Samen erkennen.)
Kressesamen gehören übrigens zu den sogenannten Schleimbildnern. Eine gel-artige Schicht umzieht die Kressesamen und es schaut ein wenig schleimig aus. Genauso wie Chiasamen und Senfkörber - letztere geben fein aromatische und scharfe Sprossen und sind ein wahrer Genuss im Salat oder auf Deinem Brötchen.
Ganz besonders liebe ich den Geschmack von feinen Erbsengrün. Man kann die Erbsen keimen lassen und ein paar roh davon über den Salat streuen. Meine Tochter liebt die angekeimten Erbsen - wie auch die angekeimten Kichererbsen - ganz besonders im frischen Rührei.
Ganz besonders lecker ist es, wenn man die eingeweichten Erbsen in lockere Erde setzt und dann das Erbsengrün hoch wachsen lässt. Das ist dann eine ganz besondere Delikatesse für mich.
Sprossen ziehen ist also etwas, was man mit minimalem Aufwand kurz vor und nach dem Job bewältigen kann. Denn man muss die Keimlinge nur morgens und abends mit kaltem und klaren Wasser spülen. Und wer schlau ist, stellt sich anstatt einer schönen Grünpflanze lieber sein Sprossenglas auf den Schreibtisch. Somit ist Deine Vitaminversorgung auch im Büro gesichert.
Mittlerweile haben sich die Menschen, die mich besuchen daran gewöhnt, dass die meiste Zeit eine Kresseschale oder ein Sprossenglas mit angekeimten Sprossen auf meinem Schreibtisch steht.
Kapitel 3:
Was ist das besondere an den frisch gezogenen Sprossen?
So wird aus einem witzigen Glas auf Deinem Schreibtisch eine Power-Mahlzeit mit frisch gezogenen Sprossen oder wie auf dem Bild unten eine tolle Mahlzeit mit Microgreens - z.B. die abgeschnittenen Sprossen von frischem Erbsengrün-Sprossen. Diese kann man ganz einfach auch zwischendurch und komplett ohne alles essen. Oder Du packst es Dir zu Deiner Brotzeit.
Einfach ein knackiges Brötchen mit Deinem Lieblingsaufstrich bestreichen und darauf gepackt einen Berg von frischen selbstgezogenen Sprossen. So wird es bei uns am liebsten verzehrt.
Damit hast Du Deinem Körper einen Frischekick mit optimaler Nährstoffversorung verpasst. Frischer und günstiger geht also kaum. Und Spaß macht es obendrein. Ganz besonders die kleineren Kinder sind fasziniert zu sehen, wie sich die Keimlinge recken und strecken und vor allen Dingen wie fix das ganze geht. Quasi Biologieunterricht kostenfrei inclusive.
Da ich persönlich daran glaube, dass die Natur alles vorhält, was wir Menschen für unseren Körper brauchen, verzichte ich zwar nicht gänzlich auf Nahrungsergängzungsmittel - aber ich versuche so viel wie nur möglich über frische Nahrungsmittel zu konsumieren.
Und etwas vitaminreicheres als selbstgezogene Sprossen gibt es für mich persönlich kaum. Und so halte ich es wie Hippocrates:
Einfach ein knackiges Brötchen mit Deinem Lieblingsaufstrich bestreichen und darauf gepackt einen Berg von frischen selbstgezogenen Sprossen. So wird es bei uns am liebsten verzehrt.
Damit hast Du Deinem Körper einen Frischekick mit optimaler Nährstoffversorung verpasst. Frischer und günstiger geht also kaum. Und Spaß macht es obendrein. Ganz besonders die kleineren Kinder sind fasziniert zu sehen, wie sich die Keimlinge recken und strecken und vor allen Dingen wie fix das ganze geht. Quasi Biologieunterricht kostenfrei inclusive.
Da ich persönlich daran glaube, dass die Natur alles vorhält, was wir Menschen für unseren Körper brauchen, verzichte ich zwar nicht gänzlich auf Nahrungsergängzungsmittel - aber ich versuche so viel wie nur möglich über frische Nahrungsmittel zu konsumieren.
Und etwas vitaminreicheres als selbstgezogene Sprossen gibt es für mich persönlich kaum. Und so halte ich es wie Hippocrates:
Die Nahrung soll Deine Medizin sein und nicht die Medizin Deine Nahrung (Hippocrates)
Kapitel 4:
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Mir persönlich schmecken neben den Erbsen und den Sonnenblumenkern-Sprossen die Rucola Sprossen am besten - weil ich deren nussigen Geschmack als sehr angenehm empfinde.
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